منتديات المميزة

تاريخ الميلاد : 03/09/1994

طريقة رائعة لعمل كوكيز البراونيز Brownie-cookies-2

مكونات الكوكيز براونيز

    قطعتان من 4 أونصات (226 جم) شوكولاتة شبه حلوة ، مفرومة خشنة
    3/4 كوب (95 جم) دقيق لجميع الأغراض (ملعقة ومسطحة)
    1/4 كوب (18 جم) مسحوق كاكاو طبيعي غير محلى أو معالج هولنديًا
    1 ملعقة صغيرة مسحوق اسبريسو
    1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
    1/4 ملعقة صغيرة ملح
    1/3 كوب (5 ملاعق كبيرة ، 72 جم) زبدة غير مملحة ، طرية إلى درجة حرارة الغرفة
    3/4 كوب (150 جم) سكر بني فاتح معبأ
    1/4 كوب (50 جم) سكر حبيبات
    2 بيضة كبيرة في درجة حرارة الغرفة
    1 ملعقة صغيرة فانيليا نقية
    اختياري: 3/4 كوب (135 جم) رقائق شوكولاتة نصف حلوة

    قم بإذابة الشوكولاتة في غلاية مزدوجة أو استخدم الميكروويف. ميكروويف بزيادات 20 ثانية مع التحريك بعد كل منها حتى تذوب تمامًا. توضع جانباً لتبرد قليلاً (حتى لا تذوب الزبدة أو تطبخ البيض).
    اخفقي الدقيق ومسحوق الكاكاو ومسحوق الإسبريسو والبيكنج باودر والملح معًا. اجلس جانبا.
    في وعاء كبير باستخدام خلاط يدوي أو قائم مزود بملحق مضرب ، اخفق الزبدة والسكر البني والسكر المحبب معًا على سرعة متوسطة عالية حتى تصبح ناعمة ودسمة ، حوالي دقيقتين. يضاف البيض وخلاصة الفانيليا ويخفق على سرعة عالية لمدة دقيقتين كاملتين. اكشطي الجوانب وأعلى قاع الوعاء ، ثم اخفقي على نار عالية لمدة دقيقة أخرى. صب الشوكولاتة المذابة المبردة قليلاً واخلطها على سرعة متوسطة عالية لمدة دقيقتين كاملتين.
    تُسكب المكونات الجافة وتُخفق على سرعة منخفضة حتى تمتزج. أخيرًا ، اخفقي رقائق الشوكولاتة.
    سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (177 درجة مئوية). قم بتبطين صفائح الخبز الكبيرة بورق زبدة أو حصائر خبز من السيليكون. أثناء التسخين المسبق للفرن ، تابع إلى الخطوة 6.
    غطي العجينة وبرديها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة فقط بينما يسخن الفرن. يساعد وقت التبريد السريع هذا على ترسيخ الشوكولاتة والزبدة قليلاً في العجين ، مما يمنح الكعك انتشارًا جيدًا (وليس الإفراط في الانتشار). يؤدي التبريد لفترة أطول إلى إنشاء ملفات تعريف ارتباط أكثر سمكًا حيث قد لا تنتشر على الإطلاق في بعض الحالات. في حالة التبريد لمدة تزيد عن 20 دقيقة ، اترك العجينة في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة قبل لفها والخبز.
    تُلف العجينة أو تُغرف على شكل كرات ، 1.5 ملعقة كبيرة من العجين لكل منها. أوصي بمغرفة بسكويت متوسطة. ضعي 3 بوصات متباعدة على ورق الخبز واخبزيها لمدة 12-13 دقيقة أو حتى تظهر الحواف ثابتة. (ستكون المراكز ناعمة جدًا ، ولكن سيتم إعدادها عندما تبرد ملفات تعريف الارتباط.)
    أخرجها من الفرن واتركها تبرد على صينية الخبز لمدة 5 دقائق قبل نقلها إلى رف سلكي لتبرد تمامًا.
    تظل ملفات تعريف الارتباط طازجة ومغطاة في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع واحد.

ملاحظات

    قم بعمل تعليمات مسبقة: يتم تجميد ملفات تعريف الارتباط المخبوزة جيدًا لمدة تصل إلى 3 أشهر. تتجمد كرات العجين غير المخبوزة جيدًا لمدة تصل إلى 3 أشهر. تُخبز كرات عجين البسكويت المجمدة لمدة دقيقة إضافية ، دون الحاجة إلى إذابة الجليد. لن تنتشر ملفات تعريف الارتباط كثيرًا إذا تم تجميد كرات العجين ، لذلك في منتصف وقت الخبز تقريبًا ، اضغط برفق على كعكات الخبز بملعقة للمساعدة في نشرها. انقر هنا للحصول على نصائحي وحيلتي حول تجميد عجينة البسكويت.
    الشوكولاتة: استخدم قوالب خبز الشوكولاتة النقية. يمكنك العثور عليها بجوار رقائق الشوكولاتة في ممر الخبز. يتم بيعها في 4 أشرطة أونصات ، لذلك ستحتاج إلى 2. أوصي بشدة بعلامة تجارية Ghirardelli. أنا لا أعمل مع هذه الشركة - هذه الشوكولاتة أنتجت ببساطة أفضل كعكة تذوق ومظهر. أنا أستخدم الشوكولاتة شبه الحلوة وأوصي بها ، ولكن يمكنك استخدام الشوكولاتة الحلوة والمرة أو غير المحلاة للحصول على نكهة أكثر قتامة. إذا تمكنت من العثور عليها (يحملها بقالي المعتاد في ممر الخبز) وترغب في التفاخر ، فاستخدم 8 أونصات من شوكولاتة Scharffen Berger شبه الحلوة. تباع هذه في 3 أونصات أو 9 أونصات.
    مسحوق الإسبريسو: يعمل مسحوق الإسبريسو على تعميق نكهة الشوكولاتة. يمكنك تخطي ذلك أو استخدام ملعقتين صغيرتين من مسحوق القهوة سريع الذوبان بدلاً من ذلك.

تاريخ الميلاد : 10/05/1991

واااو طريقه جميله ولذيذه
سلمت يمناك وجعلها في ميزان حسناتك

» وصفة رائعة لعمل التيراميسو في المنزل
» طريقة عمل الكيكة الاسفنجية لعمل التورتة
» افضل برنامج لعمل الايقونات
» &&&&&&&&&حلوى رائعة لا تقاوم بقشرة اللوز&&&&&&&&&
» البرنامج المجاني SFXMaker لعمل جميع البرامج تنصيب صامت وبضغطة زر بآخر إصدار

منتديات المميزة

طريقة رائعة لعمل كوكيز البراونيز

طريقة رائعة لعمل كوكيز البراونيز

مواضيع مماثلة

مواضيع مماثلة

نبذة عنا